平兵衛酢（へべす）を使ったビールは、過去に宮崎ひでじビールさんでも造られているんですね。

はい、平兵衛酢（へべす）のビールは毎年発売していますね。
これまで、ラガー、エール、ベルジャンと様々なスタイルのものを造ってきましたが、その中でも特にベルジャンと平兵衛酢（へべす）との相性が良いと思いました。
平兵衛酢（へべす）は宮崎が発祥の地なので、宮崎をアピールしたいという想いで造り始めました。

平兵衛酢（へべす）について知見のある宮崎ひでじビールさんですが、サンセット・ライムエールは、これまでにはないチャレンジがあったそうですね。

そうですね。昨年のベルジャンビールのレシピをアップデートして、ドリンカビリティをさらに向上させました。そして、サンセット・ライムエールは平兵衛酢（へべす）の果汁だけではなく、皮も果肉も丸ごと使ってよりナチュラルな風味を表現しました。

皮はどのようにしてビールに取り入れるのでしょうか。そして、皮によってどんな味わいが生まれましたか？

皮は自社の乾燥機で熱風を30時間ほどかけて、濃縮させた上でしぼりました。 糖分が多くべたつきもあって、加工が大変でしたね（笑）。

そうやって水分を飛ばすことで平兵衛酢（へべす）の皮の旨味、特徴をしっかりと引き出すことができました。それが最終的にビールのキャラクターにもなっています。

糖分がしっかり含まれた平兵衛酢（へべす）を使用しているのに、飲み口はスッキリとしていますよね。

はい。今回はスッキリ感を出すための仕込み方法を採用しているので、夏にぴったりの飲みやすい味わいに仕上がりました。

前回の季節限定ビール「日向夏IPL*」とは、どういった違いがありますか？
*好評のため完売となりました。ありがとうございます。

日向夏IPLと比べると、フルーツの甘味やジューシーさはやや控えめです。平兵衛酢（へべす）のフレッシュな酸味と、酵母のベルジャンホワイトの独特な香りをお楽しみいただける設計にしています。
日向夏と平兵衛酢（へべす）は生で食べても味わいの違いがよく分かるのですが、ビールでも同じようにその違いがしっかりと感じられるようになっています。

サンセット・ライムエールはぜひ白ワイン派の方にも飲んでいただきたいですね。少しドライなところがあって、ワインのようなニュアンスも。なので、ワイン好きの方にもビールの世界の魅力を感じていただける一杯に仕上がったと思います。 気分をリフレッシュさせるのにぴったりな、飲んだときにパッと世界が変わるテイストをお楽しみいただきたいです。

宮崎県が発祥の平兵衛酢（へべす）は、地元ではどのような食べ方をされているのでしょうか。

宮崎で平兵衛酢（へべす）を知らない人はいないでしょうね。
5月に入ってからのシーズンは宮崎県内のスーパーや市場で出回っていることもあって、家庭で使われることの多い食材です。
ただ残念なことに、最近は生産者の高齢化もあって、出回る量が減ってきています。

地元ならではの食べ方としては、お刺身にかけたり、焼酎で割ったりする方が多いですね。
みんな、平兵衛酢（へべす）が出回るこの時期を楽しみにしているんですよ。

そんな希少な平兵衛酢（へべす）を使った、サンセット・ライムエールですが、例えばどんなお料理と一緒にお楽しみいただきたいですか。

先ほどもあったように、お刺身など和食とよく合いますね。アジやイワシ、カツオなどの青魚との組み合わせが最高です！まるで口の中でポン酢になるような感覚で（笑）。なので、料理と合わせたときに他のビールとは違う面白さを発見できるはずです。
他には貝類、特に牡蠣はいいですね。例えば牡蠣のオイル漬けや蒸し牡蠣とも合わせていただければと思います。この時期はアサリもいいですね。

私は和食、魚がダントツです（笑）。
平兵衛酢（へべす）の果汁を絞ってあげるイメージで、ビールを飲んでいただけると楽しいと思います。

和食との相性が良いのですね！少し意外な気がします。

ビールは洋のお酒ではあるんですが、平兵衛酢（へべす）を使っているので和食とよく合います。もともとベルジャンホワイトと醤油の相性が良いなと感じていたんですが、平兵衛酢（へべす）が加わることでさらに良くなりました。

洋食だと、どのような料理が合いそうでしょうか。

ベルギー発祥のスタイルのビールであることに重きを置いて考えると、やはりベルギー料理を合わせたいですね。
揚げ物だと衣にメレンゲを加えたフリットや、ポテトフライがよく合います。揚げ物の油をスパッと切ってくれます。
サンセット・ライムエールは、和食も洋食も合う間口の広いビールですね。日向夏IPLよりもペアリングの幅が広いかもしれません。

いろんな料理と一緒に楽しむことで、新しい味わいの発見ができそうですね。他にオススメはありますか？

手軽に手に入るものだとオイルサーディンの缶詰や焼鳥もいいですね。こってりとしたものと組み合わせると、次のひと口をリフレッシュしてくれます。それと、外で飲むならサンドイッチを片手に楽しんでも良さそうですね。 サンセット・ライムエールは、「いつものおつまみがこんなに変わるんだ！」という体験を味わうことができますよ。